¡Deliciosos Alfajores de Yuca!
¿Qué tal si te animas a preparar unos alfajores de yuca? Te garantizo que no te decepcionarán. Son suaves, dulces y simplemente deliciosos. Ideales para compartir con amigos, en una fiesta o simplemente para disfrutar en casa acompañados de un rico mate o café.
La receta que te traigo es fácil de seguir y el resultado te sorprenderá. La yuca le da un toque diferente a los tradicionales alfajores, y te aseguro que te encantará. ¡Manos a la obra!
- Número de comensales: 8 personas
- Dificultad: fácil
- Tiempo estimado de preparación: 1 hora
Ingredientes
- 500g de yuca cocida y procesada
- 200g de maicena
- 150g de azúcar impalpable
- 100g de manteca a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Dulce de leche repostero
- Coco rallado (opcional)
Pasos para la preparación
- En un bowl, mezclar la yuca procesada, la maicena, el azúcar impalpable, la manteca y la esencia de vainilla hasta formar una masa homogénea.
- Extender la masa con un palote en una superficie enharinada y cortar círculos del tamaño deseado. Colocar en una placa enmantecada y enharinada.
- Hornear a 180°C durante 10-15 minutos o hasta que estén apenas dorados. Dejar enfriar.
- Armar los alfajores colocando una cucharadita de dulce de leche entre dos tapas de masa. Opcional: pasar los bordes por coco rallado.
¡Beneficios de los alfajores de yuca!
Además de su delicioso sabor, la yuca aporta fibra y nutrientes esenciales para nuestro organismo, ayudando a mantener una dieta equilibrada y saludable. ¡Una excusa perfecta para disfrutar de estos ricos bocados!
Recomendaciones y consejos
No te preocupes si la masa de los alfajores de yuca se pega un poco al palote al extenderla, es normal debido a la textura de la yuca. Puedes espolvorear un poco de maicena en la superficie de trabajo para evitar que se pegue en exceso.
Recuerda dejar suficiente espacio entre los alfajores al hornear, ya que se expanden un poco durante la cocción.
Curiosidades sobre esta receta
En algunos lugares, los alfajores de yuca son conocidos como “alfajores de tapioca” debido al uso de la yuca, conocida como tapioca en ciertas regiones.
¡Anímate a experimentar y agregar tu toque personal a esta receta! Puedes probar rellenar los alfajores con otros dulces, como mermelada de frutas o crema de chocolate.
