Receta de comida saludable – Ensalada de quinoa y vegetales
¡Hola a todos los amantes de la comida saludable! Hoy les traigo una deliciosa y nutritiva receta de ensalada de quinoa y vegetales que seguramente te encantará. Es perfecta para preparar en esos días calurosos en los que se antoja algo fresco, ligero y delicioso. Esta ensalada es rica en proteínas, vitaminas y minerales, ¡y lo mejor de todo es que es súper fácil de hacer! Así que, manos a la obra y sorprende a tu paladar con esta delicia.
- Número de comensales: 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla morada
- Un puñado de hojas de espinaca
- Un puñado de tomates cherry
- 1 limón (el jugo)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Pasos de preparación:
- Lavar la quinoa con agua fría.
- En una olla, llevar a ebullición el caldo de verduras y añadir la quinoa. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.
- Mientras la quinoa se cocina, cortar el pepino, el pimiento, la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños.
- En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, los vegetales cortados, las hojas de espinaca y los tomates cherry.
- Aliñar con el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien.
- ¡Listo para servir y disfrutar!
Beneficios:
Esta ensalada de quinoa y vegetales es una opción perfecta para quienes buscan una comida saludable y equilibrada. La quinoa es una excelente fuente de proteína y fibra, mientras que los vegetales aportan vitaminas, minerales y antioxidantes que ayudan a mantener una buena salud. Además, es una opción ideal para aquellos que siguen una alimentación vegetariana o vegana. ¡Una combinación perfecta de sabor y beneficios para el cuerpo!
Recomendaciones y consejos:
Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar hierbas frescas como cilantro o menta a la ensalada. También puedes añadir frutos secos o semillas como almendras o semillas de girasol para incrementar su valor nutricional. ¡Sé creativo y adapta la receta a tus gustos personales!
Curiosidades sobre la receta:
La quinoa es considerada un superalimento por su alto contenido de proteínas de alta calidad y su perfil nutricional excepcional. Además, es un grano sin gluten, por lo que es perfecto para personas con intolerancia al gluten. Esta ensalada es una excelente opción para llevar a un picnic o como plato principal en una comida ligera. ¡Es versátil, saludable y deliciosa!
