Deliciosa Ensalada de Quinoa y Vegetales
¿Querés sorprender a tus comensales con una opción deliciosa y nutritiva? Esta ensalada de quinoa y vegetales es ideal para un almuerzo ligero o una cena saludable. Además, es perfecta para preparar con antelación y llevarla a cualquier parte. ¡No te pierdas esta receta llena de sabor y beneficios para tu cuerpo!
- Número de comensales: 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla morada
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Folhas de menta fresca
Pasos para la Preparación
- Lavar la quinoa bajo agua corriente y escurrirla bien.
- Colocar el caldo de verduras en una olla y llevarlo a fuego medio. Agregar la quinoa y cocinar durante 15-20 minutos hasta que esté tierna.
- Cortar el pepino, los pimientos, y la cebolla en cubos pequeños.
- En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, los vegetales cortados, el jugo de limón, el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Refrigerar la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Al servir, añadir hojas frescas de menta para un toque de frescura.
Beneficios Nutritivos
Esta receta es rica en proteínas, vitaminas, y minerales gracias a la quinoa y los vegetales. La quinoa es una excelente fuente de proteína vegetal, perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Además, los vegetales aportan fibra, vitaminas y antioxidantes, promoviendo la salud del sistema digestivo y del sistema inmunológico.
Recomendaciones y Consejos
Para una versión aún más refrescante, podés añadir trozos de aguacate a la ensalada. También podés jugar con las especias y hierbas aromáticas para personalizar el sabor a tu gusto. Esta ensalada es ideal para llevar como vianda al trabajo o a la universidad, ¡y es una opción perfecta para los días calurosos de verano!
Curiosidades Sobre la Receta
La quinoa es un pseudocereal originario de los Andes, y ha sido cultivado durante miles de años por sus extraordinarias propiedades nutricionales. Es muy versátil en la cocina y puede utilizarse en platos dulces o salados. La combinación de colores vivos de esta ensalada no solo es bonita a la vista, sino que también indica la diversidad de nutrientes que aporta a tu organismo.
