Deliciosas empanadas de mondongo: receta fácil y sabrosa

¡Hola a todos y bienvenidos a esta deliciosa receta de empanadas de mondongo! Si eres amante de las empanadas y quieres probar una versión auténtica y sabrosa, ¡este es el lugar indicado!

Las empanadas de mondongo son un clásico de la cocina argentina y perfectas para compartir en reuniones o simplemente para disfrutar en cualquier ocasión. El relleno de mondongo, combinado con especias y vegetales, le da a estas empanadas un sabor único y reconfortante.

Información previa

• Número de comensales: 4 personas
• Dificultad: Fácil
• Tiempo estimado de preparación: 2 horas

Ingredientes

• 1 kg de mondongo cocido
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 taza de caldo de carne
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Para la masa: harina, agua, sal y grasa vacuna

Pasos de preparación

1. Picar finamente la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el tomate.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y agregar la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados.
3. Agregar el mondongo cocido previamente cortado en pequeños trozos y continuar cocinando a fuego medio durante unos minutos.
4. Añadir el tomate picado y el caldo de carne. Condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que el mondongo esté tierno y los sabores se hayan fusionado.
5. Mientras tanto, preparar la masa para las empanadas mezclando la harina, el agua, la sal y la grasa vacuna hasta obtener una masa elástica.
6. Estirar la masa y cortar círculos del tamaño deseado para las empanadas.
7. Rellenar cada círculo de masa con una porción de mondongo cocido.
8. Cerrar las empanadas, sellando los bordes con un tenedor o pellizcándolos hacia arriba.
9. Colocar las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada y cocinar en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crocantes.
10. ¡Servir calientes y disfrutar de estas deliciosas empanadas de mondongo!

Beneficios de las empanadas de mondongo

Las empanadas de mondongo son una excelente fuente de proteínas y vitaminas, gracias al mondongo que es rico en colágeno y contiene nutrientes esenciales para la salud de la piel y los tejidos. Además, el comino y el pimentón son especias que brindan beneficios digestivos y antiinflamatorios.

Recomendaciones y consejos

Para obtener una mejor consistencia y sabor en el relleno, es importante cocinar el mondongo a fuego lento el tiempo necesario hasta que esté tierno. También puedes agregar algunas aceitunas o pasas al relleno para variar el sabor.

Recuerda siempre sellar bien las empanadas para evitar que se abran durante la cocción en el horno. Si deseas una masa más crujiente, puedes pincelar las empanadas con huevo batido antes de llevarlas al horno.

Curiosidades sobre las empanadas de mondongo

El mondongo es una parte del estómago de los rumiantes que se utiliza en la cocina de muchos países. En Argentina, las empanadas de mondongo son populares en muchas regiones, y cada provincia tiene su propia variante de la receta. ¡Así que no dudes en probar diferentes versiones y descubrir tu preferida!