Receta de Ensalada de Quinoa y Vegetales
¡Bienvenidos amantes de la comida saludable! Hoy les traigo una receta deliciosa y nutritiva, perfecta para una comida ligera y llena de sabor. Se trata de una Ensalada de Quinoa y Vegetales, ideal para cuidar nuestra salud sin sacrificar el buen gusto.
- Número de comensales: 4 personas
- Dificultad: fácil
- Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa lavada
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 pepino cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Para el aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta al gusto
Pasos para la preparación:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cuélala.
- En una cacerola, hierve el caldo de verduras y agrega la quinoa. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pepino, el pimiento, la zanahoria, los tomates cherry y el perejil.
- En un frasco con tapa, agita el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
Beneficios de la Ensalada de Quinoa y Vegetales:
Esta deliciosa preparación es una opción saludable y nutrifull que combina los nutrientes esenciales de la quinoa con la frescura de los vegetales, proporcionando una fuente de proteína vegetal, fibra y antioxidantes.
Recomendaciones y Consejos:
Si deseas añadir un toque extra de sabor, puedes incluir nueces o almendras picadas a la ensalada. Además, no dudes en ajustar el aderezo a tu gusto personal agregando hierbas frescas o especias.
Curiosidades sobre la Receta:
La quinoa es considerada un superfood debido a su alto contenido proteico y su versatilidad en la cocina. ¡Pruébala en esta ensalada y sorpréndete con su sabor!
